我が家にはトマトケチャップ大好きな子供がいます。
まぁ・・・だいたい子供ってケチャップ好きですよね。
やたら何にでもかけて食べてます。白いご飯に直接かけてたりして・・・ってかけすぎだよ！！って親としては色々な意味で心配になりませんか？
でもトマト嫌いな子供がケチャップ食べてるし、なんだか良い気もするし・・・モヤモヤしていませんか？
そこで今回の記事では
- トマトケチャップを食べるメリット・デメリット
- 市販の理想のケチャップ
- 手作りケチャップのレシピ
以上を紹介します。最後まで読んでいただければ、美味しいのに健康的なケチャップの作り方を知ることが出来ますよ。ダイエット中で少しでも糖質を減らしたい、塩分に気を使っているなんていう方にはピッタリの内容です。
ササっと簡潔にまとめてありますので是非最後まで読んでみてくださいね。
トマトケチャップとは
ケチャップは濃縮トマトに食塩、糖類、食酢、香辛料、玉ねぎやにんにくを加えたものをいいます。添加物としてはペクチン、酸味料、アミノ酸等が認められています。（可溶性固形分が25％）
あまり難しいお話はさておき、某有名トマトケチャップの原材料は
- トマト
- 糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖・ぶどう糖）
- 醸造酢
- 食塩
- 玉ねぎ
- 香辛料
となっています。ここで気になるポイントは『糖類』です。
トマトケチャップで気になるのはこの糖質の多さで、トマトケチャップを控えたほうが良いという記事を多く見受けます。つまり
＜ケチャップの摂取で不安な事＞
- 糖質が多すぎる
- 添加物であるぶどう糖果糖液糖が入っている
- 塩分値が高い
ということになります。毎日たくさん糖類を子供に摂取させるのは嫌ですね。もちろん子供じゃなくても、自分の家族には控えてほしいです。しかし、トマトケチャップには摂取することにメリットがあります。
＜ケチャップを摂取するメリット＞
- 嫌いなものにかけると美味しく食べられる
- 強い抗酸化成分であるリコピンがたっぷり
- ビタミンCやβ-カロテンも入っている
以上のことを知ると、トマトケチャップって体に悪い物とは限らないことがわかりますね。
何ならもっと毎日食べたいとさえ思えてきてしまいます。元々はトマトがメインの原料なのでトマトの栄養素がぎゅっと詰まっているので当たり前なのかもしれませんが（笑）
理想のトマトケチャップとは
では、どんなトマトケチャップなら安心して食べられるのでしょうか。
・糖質が低い
・無添加
・塩分控えめ
こんな条件の市販のトマトケチャップを探してみました。
う～ん・・・色々探しましたが、実際『糖質控えめ』『無添加』『塩分控えめ』の三拍子全部そろう商品があまりないことに気が付きました。
なかなか理想のトマトケチャップってないんですね。残念です。
しゃーない、この際作るか！！とケチャップの作り方を見るとお鍋でグツグツしなければならないとのこと。
嫌よそんなの。
だってグツグツしたら赤いのがぷつぷつ飛び散るし、火傷しそうだし、鍋に張り付いて常にかき混ぜていないといけないし・・・ ブツブツ
トマトケチャップの作り方
もっと簡単に作れるものはないものかと調べてみたら麹の力で簡単に作れるんですか！？
というわけで、麹を使って作ったトマトケチャップレシピがこちら
材料
- カットトマト缶（トマトパウチ） 150ｇ
- 甘酒 おおさじ２
- 塩麹 大さじ１～２
- 穀物酢（お気に入りのお酢） 小さじ１
作り方
- すべての材料をボウルなどに入れる
- １をスプーンでかき混ぜる
- ブレンダーでなめらかにする →完成♪
すごく簡単でしょ？砂糖は使わず甘酒で、塩は塩麹で代用することにより糖質控えめで塩分も控えめ、無添加で作れるのは本当に嬉しいですね。色はあの濃い赤い色にはならないけれど、味も本当に売っているトマトケチャップの味わいなので驚きです。
ブレンダーがない方は、カットトマトではなく、あらごしトマトを使うと具材感のあるケチャップになって美味しいですよ。
ちなみに私はこれに玉ねぎ麹を入れるとコンソメのような『旨味』が加わってトマトソースみたいな味わいになるのでパスタに使ったりったりもします。夏の冷製パスタにはピッタリですよ♪
子供たちも大量に使ってくれるので、このレシピ量だと１週間でなくなります。
開封したトマト缶（レトルトパウチ）と甘酒の消費期限は短いですが、私は製氷皿に入れて冷凍して保管しているので週イチで解凍して作っています。ちょっとは節約にもなるかな？
良かったら作ってみてくださいね。
最後まで読んでくださってありがとうございました。
では―♪
ー追記ー 2023/10/３
最近スーパーでこんなの売ってたの！
「あらごし」じゃなくて「うらごし」ですって！！ブレンダーいらずで良い♪
・・・って、え？しかも濃縮ですって！？私の嫌いな「煮詰める」をしてくれているんですって！？
今度絶対買います。あー・・・・トマトパウチのストックがまだまだあるぅ。